Food Defense

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Food Defense

Con el fin de dar satisfacción a la normativa reguladora en vigor en lo que se refiere a las exportaciones agroalimentarias,la mayoría de empresas dedicadas a la fabricación de productos destinados a consumo humano,

deberán implantar un plan de protección alimentaria bajo el conjunto de normas y medidas dictadas por el programa “Food Defense”, IFS u otros.

Además, la continua apuesta de las empresas del sector por alcanzar la excelencia de sus productos, les obliga a tener cada vez más controlados sus procesos de producción, así como sus procedimientos.

¿Qué es Food Defense?

Food Defense se trata del término creado por la USDA (Departamento de Agriculture) y posteriormente por la FDA(Administración de Fármacos y Agricultura de los Estados Unidos, United States Department of Alimentos, Food and Drug Administration), utilizado para referirse al conjunto de normas y medidas para la protección de los alimentos y productos para consumo humano, contra la contaminación deliberada

Medidas para asegurar el Food Defense

Cuando una empresa implemente un Programa de FOOD DEFENSE deberá:

  • Tener en cuenta los puntos más vulnerables de la totalidad del proceso productivo que son susceptibles de ataque.
  • Entrenar a su personal.
  • Disponer sistemas de control en sus instalaciones.
  • Confeccionar unos procedimientos propios de seguridad y un plan para situaciones de crisis sanitaria que asegure el control de los riesgos inherentes al FOOD DEFENSE. Teniendo en cuenta que para la protección de sus productos contra la contaminación mediante sustancias químicas, agentes biológicos u otros componentes nocivos, no bastará con las protecciones contra las contaminaciones accidentales.

Deberá prestar especial atención a la protección de:

  • Seguridad Exterior y en el interior de la planta.
  • Áreas de proceso, laboratorios donde se manipulen sustancias químicas y reactivos.
  • Almacenes. Silos y depósitos.
  • Área de recepción, manejo del correo, acceso de personal/visitas/subcontratistas.
  • Área de embarque y descarga.
  • Áreas de servicio (agua, gas, electricidad, sistemas de refrigeración, etc.)
  • Áreas de eliminación de residuos donde se depositen materiales potencialmente peligrosos.
  • Seguridad en el manejo del correo.
  • Seguridad del personal.

Para ello se deberá efectuar el análisis de los peligros y la valoración de los riesgos asociados teniendo en cuenta el proceso de producción, envasado, conservación, transporte y almacenamiento en relación al riesgo de introducir sustancias y elementos contaminantes, según el código o pautas de food defense.

Este análisis se ha de efectuar anualmente (o cada vez que haya un cambio que afecte la seguridad de los alimentos) y de acuerdo a la identificación de las condiciones que supongan un riesgo de adulteración.

Uno de los primeros aspectos a tener en cuenta es el control de los accesos al establecimiento, para lo cual se deberán establecer barreras físicas, procedimientos y sistemas que prevengan el ingreso no autorizado.

En lo referente a los procesos se debe contemplar:

  • La vigilancia contra el sabotaje debe estar activado desde el inicio del proceso de producción hasta el instante final de la expedición del producto.
  • El envase del producto contará con un diseño que permita su fácil identificación en caso de adulteración.
  • Garantizar un registro completo de las actividades mediante sistemas de video-análisis y videovigilancia.

En Imsel Seguridad, S.A. aportamos soluciones técnicas integrales para gestionar el control de los accesos a su planta y la protección perimetral de la misma.

También en los aspectos a considerar referentes a los procesos productivos, Imsel Seguridad, S.A. ofrece las mejores soluciones y productos en materia de video-análisis especialmente desarrollados para esta aplicación de food Defense, permitiendo el control de la trazabilidad del producto, desde la fase inicial de su elaboración.

Algunas características destacables de nuestra aplicación:
  • Software de gestión de video de alta definición.
  • Integración con los equipos existentes.
  • Solución escalable.
  • Tecnología que preserva la integridad total de la imagen registrada, mediante la compresión sin pérdida de calidad.
  • Potente herramienta de búsqueda
Nuestra herramienta de búsqueda permite:
  • Localizar cambios de escena.
  • Detectar objetos abandonados.
  • Indexar en 2 segundos, eventos sucedidos en un área previamente seleccionada, dentro del campo visual de una cámara asociada al sistema.
  • Imagen multimegapixel de alto rango dinámico, cámaras de hasta 28 Mpixels.
  • Generar eventos que agilicen la búsqueda por lotes mediante la integración con lectores scanner de códigos de barras, códigos QR o tecnología RFID.
  • Mapas y planos para monitorización del sistema visualización remota.
  • Reconocimiento de matrículas.

¿Por qué es importante contratar un programa de Food Defense con Imsel?

En definitiva, le ofrecemos la que posiblemente sea la herramienta más potente para poder realizar un análisis forense con calidad inigualable.

Los equipos grabarán procesos de producción, envasado, manipulación, almacenaje, embarque, etc… mediante cámaras de alta resolución y almacenarán las imágenes asociadas por ejemplo a las etiquetas por lotes, de manera que en caso de ser necesario (para detectar una adulteración o anomalía) se podrán identificar las imágenes deseadas y volver a verlas con detalle y amplificadas debido a la excelente calidad de definición que poseen.
¡En Imsel te ayudamos a poder exportar alimentos adaptando tu empresa a las normativas para food defense!

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