What does food security (food defense) consist of?
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La alimentación es una de las principales necesidades de los humanos para poder sobrevivir. Por ello, todos los miembros que forman parte de la cadena de suministro de alimentos desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento de la seguridad alimentaria. El objetivo principal es proteger a los clientes de las intoxicaciones alimentarias y las posibles enfermedades transmitidas por dichos alimentos, que pueden afectar a la vida humana y al rendimiento empresarial de los propietarios de los establecimientos.
Food safety risks
Cuando hablamos de seguridad alimentaria, debemos tener claro que existen dos tipos de riesgo diferentes. Por un lado, los que se pueden provocar por adulteración involuntaria de cualquier producto y a los que se de respuesta por medio de normativas como la IFS. Por otro lado, también hay los riesgos que se pueden provocar por adulteración voluntaria, a los que se pretende dar respuesta mediante el Food Defense.
What is food defense ?
El concepto food defense, como hemos mencionado anteriormente, hace referencia al esfuerzo por proteger los alimentos de posibles actos de adulteración o manipulación intencionada. Este término adquirió importancia en 2001 en Estados Unidos, tras el atentado del 11 de septiembre, en forma de ley de obligado cumplimiento para todas aquellas empresas que exportan a EEUU. Y es que por aquél entonces, se consideraba que el sector agroalimentario era una de las infraestructuras nacionales críticas susceptibles de sufrir un ataque intencionado. De hecho, fue el Departamento de Agricultura (USDA) y la Administración de Fármacos y Agricultura (FDA) quienes crearon este concepto para referirse al conjunto de medidas y normas de protección de alimentos.
Importance of food safety
La Administración de Fármacos y Agricultura (FDA) de los Estados Unidos, publicó un informe en 2019 donde se afirmaba que un total de 2.000 millones de personas experimentan algún nivel de inseguridad alimentaria. La mayoría de los problemas de seguridad alimentaria vienen provocados por los microorganismos patógenos, como son las bacterias, que provocan intoxicaciones. De hecho, las consecuencias de los problemas de seguridad alimentaria pueden tener resultados fatales tanto para los consumidores como para los propietarios de las empresas de alimentación.
Para poder prevenir estas consecuencias, resulta de vital importancia implementar en las empresas un programa de seguridad alimentaria bajo el conjunto de normas y medidas que dicta el programa “Food Defense”. Algunas de las razones más destacadas para controlar la seguridad alimentaria son las que siguen a continuación:
- Protection against foodborne illnesses and other food-related injuries. The primary goal of food safety is to protect consumers of food products from foodborne illnesses or related injuries. Foodborne illnesses pose a significant threat to food businesses and affect the entire world as a result of inadequate food safety.
- Cost reduction due to food safety issues : Unsafe foods with proven safety problems may be deemed unfit for consumption and must be discarded. Recalls of defective products cost companies more and affect their profits, potentially even leading to business closure. The cost of food recalls is not only seen in terms of lost profits.
- Waste reduction: By using proper food safety practices, a company can reduce waste as a result of an improved food production process. Food safety management systems are also designed to detect and control food hazards before they enter production.
- Sustainable food production : Some food production practices have been rejected by certain groups due to their negative environmental impact. Proper food safety practices include food manufacturing processes that not only protect the consumer but also consider the environment.
Why hire a Food Defense program?
La implementación de un programa de Food Defense es primordial, no solo para prevenir ataques externos de contaminación intencionada, sino también para evitar el sabotaje interno, que suele ser el más difícil de prevenir. Mediante un análisis de riesgos y vulnerabilidades, se identifican los puntos débiles y las amenazas existentes y se consigue confeccionar un seguido de procedimientos de seguridad y un plan de actuación para situaciones de crisis sanitarias.
En Imsel Seguridad somos expertos en aportar soluciones técnicas totalmente integrales para gestionar el control de accesos a tu planta y la protección perimetral de la misma, así como en productos desarrollados para la aplicación de Food Defense que permiten el control de la trazabilidad del producto durante todo el proceso.
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